Spécialités de produits turbinés avec Vincent Lechevallier (cours en Montreux)
Réf. produit :
KU09
Informations sur le produit "Spécialités de produits turbinés avec Vincent Lechevallier (cours en Montreux)"
Ce cours offre un aperçu de l’univers des produits turbinés. À partir de différentes structures intérieures, leur composition
est expliquée et leur application pratique dans la fabrication est présentée. Le savoir-faire technique est associé à des
impulsions concrètes pour le travail quotidien.
Vincent Lechevallier est chocolatier-confiseur et titulaire de plusieurs diplômes, dont le CAP et le BTM en pâtisserie et en chocolaterie, ainsi que le Brevet de Maîtrise dans ces deux disciplines. En 2018, il a été finaliste du prestigieux concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie Chocolatiers-Confiseurs.
Il a effectué sa formation chez un pâtissier-chocolatier artisanal en Normandie. Il a ensuite travaillé notamment à la Chocolaterie Michel Cluizel et comme responsable R&D chez Monbana. Depuis septembre 2024, il est Executive Chef chez Domachoc et dirige depuis 2023 sa propre société de formation, « Chocofiseur », spécialisée dans les produits turbinés.
Lieu du cours: École Professionnelle de Montreux, Avenue Jean-Jacques Rousseau 3, 1815 Clarens
Langue du cours: français
Durée du cours: de 9h15 jusqu'à env. 16h30
Coût: 360 points Felchlin ou CHF 396.- (repas de midi compris)