Produktnummer:
KU04
Produktinformationen "Innovative Schokoladespezialitäten mit Francisco Migoya"
Exklusiver Demokurs mit Francisco Migoya
Entdecken Sie Schokolade aus einer ganz neuen Perspektive.
Erforschen Sie, wie man Tafeln, Riegel und Pralinés mit einem modernen, technischen Ansatz herstellt – ohne dabei das
Wesentliche aus den Augen zu verlieren: Geschmack, Design und die Emotion, die nur Schokolade in uns auslösen kann.
Dieses Programm richtet sich an Fachpersonen, die an Methoden und Sichtweisen interessiert sind, welche über das
traditionelle Lehrbuch hinausgehen. Es wird aufgezeigt, wie Technik und Kreativität zusammenwirken können, um
Unerwartetes zu gestalten. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern darum, Schokolade als ein Medium zu begreifen,
in dem Handwerk und Design mit Geschmack verschmelzen – eine Einladung, das Mögliche in der Schokoladenherstellung
neu zu denken.
Francisco Migoya gehört wohl zu den charismatischsten und begabtesten
Konditoren, Chocolatiers und Pâtissiers weltweit. Mit seinem feinen
Gespür für Aromen sowie einem brillanten Verständnis von Technologie
und Zusammensetzungen eines Produktes, beherrscht er wie kaum ein
anderer die Welt der Chocolaterie, Konditorei, Bäckerei und Pâtisserie.
Nach verschiedensten Stationen und als Autor der legendären Buchreihe
«Modernist Cuisine» ist er heute nicht umsonst zuständig für die Gesamtoperation
und Entwicklung sämtlicher Konditorei-, Pâtisserie- und Confiserie-
Produkte des renommierten Restaurants NOMA in Kopenhagen.
2022 wurde dieses in die Liste «Best of the Best» aufgenommen.