Turbiné-Produkte mit Vincent Lechevallier (Kurs in Montreux)
Dieser Kurs gibt Einblicke in die Welt der Turbiné-Produkte. Anand verschiedener Innenstrukturen werden deren Aufbau erklärt, sowie die praktische Anwendung in der Herstellung aufgezeigt. Technisches Know-how wird mit konkreten Impulsen für den Arbeitsalltag verbunden.
Vincent Lechevallier ist Chocolatier und Confiseur mit mehreren Abschlüssen, darunter CAP und BTM in Pâtisserie und Chocolaterie sowie der Brevet de Maîtrise in beiden Fachrichtungen. 2018 war er Finalist beim renommierten Wettbewerb „Un des Meilleurs Ouvriers de France“ in der Kategorie Chocolatiers-Confiseurs.
Seine Ausbildung absolvierte er bei einem handwerklichen Pâtissier-Chocolatier in der Normandie. Anschließend arbeitete er unter anderem bei der Chocolaterie Michel Cluizel und als Leiter R&D bei Monbana. Seit September 2024 ist er Executive Chef bei Domachoc und betreibt seit 2023 zusätzlich sein eigenes Schulungsunternehmen „Chocofiseur“ mit Schwerpunkt Turbiné-Produkte.
Kursort: École Professionnelle de Montreux, Avenue Jean-Jacques Rousseau 3, 1815 Clarens
Kurssprache: französisch
Kursdauer: Von 9:15 Uhr bis ca. 16:30 Uhr
Kosten: 360 Felchlin Punkte oder CHF 396.- (inkl. Mittagessen)